দেশে নোনা ইলিশ বা লবণ দেওয়া ইলিশের বেশ চাহিদা রয়েছে। প্রতিবছর তাই মৌসুম এলে ব্যস্ত সময় কাটে নোনা ইলিশ তৈরির আড়তগুলোতে। প্রতিটি আড়তে কাজ করেন ১০ থেকে ১৫ জন। অপেক্ষাকৃত ছোট ও নরম ইলিশ সংগ্রহের পর সেগুলো ধুয়ে, কেটে, লবণ দিয়ে সংরক্ষণ করেন তাঁরা। ১৫-২০ দিন পর এই মাছ পাঠিয়ে দেওয়া হয় দেশের বিভিন্ন স্থানে। আকার অনুসারে প্রতি পণ (৮০টি) নোনা ইলিশ বিক্রি হয় ২ হাজার ৩০০ থেকে ৩ হাজার ২০০ টাকায়। চট্টগ্রাম নগরের ফিশারিঘাট পুরাতন মাছ বাজার এলাকা থেকে ছবিগুলো তুলেছেন সৌরভ দাশ।
কাটার পর ইলিশে লবণ দিচ্ছেন দুই নারী শ্রমিক।
২/৯
৩/৯
লবণ দিয়ে স্তূপ করে রাখা হয়েছে হাজারো ইলিশ
৪/৯
কাটার পর ধুয়ে রাখা হয়েছে ছোট আকারের ইলিশ।
৫/৯ থরে থরে সাজিয়ে রাখা হয়েছে লবণ দেওয়া ইলিশ।
মাছ কেটে রাখা হয়েছে। এবার সেগুলো পরিষ্কার করা হবে।
৬/৯ ইলিশ কাটছেন শ্রমিকেরা।
৭/৯ আলাদা করা হয়েছে মাছের মাথা।
৮/৯বিক্রির জন্য ঝুড়িতে সাজিয়ে রাখা হয়েছে নোনা ইলিশ।
সূত্র :প্রথম আলো